Жаркое со свиной шеей
Свинина занимала важное место в белорусском хозяйстве. Мясо старались сохранить разными способами: его солили, коптили, запекали и тушили. Жаркое продолжает эту традицию. Свиная шея долго томится вместе с другими ингредиентами, благодаря чему мясо становится мягким и сочным.

Клёцки с душами
Ещё один пример того, как картофель изменил белорусскую кухню. После его появления хозяйки начали придумывать всё новые способы приготовления. Картофель превращали в тесто, добавляли мясо или другую начинку и готовили с соусом. Получалось простое, сытное блюдо, которым можно было накормить всю семью.

Щи из квашеной капусты Капусту на Беларуси заготавливали осенью, чтобы её хватило на всю зиму. Для этого её квасили и хранили в больших кадках. Такие заготовки были настоящей частью зимнего рациона. Поэтому блюда с квашеной капустой встречались на столе очень часто. Щи — один из примеров того, как осенний урожай превращался в сытный зимний обед.

Салат из утки с грушей в карамели—Раньше свежие овощи нельзя было купить зимой в любое время, поэтому урожай старались сохранить заранее. Такие запасы помогали пережить зиму и становились привычной частью домашнего стола. Поэтому разносол — это не просто закуска, а настоящая история белорусской традиции заготавливать продукты на весь сезон.

Дерун с мачанкой и тыквой
Мачанка — традиционный густой соус белорусской кухни. Само название происходит от слова «мачаць» — то есть «макать». В мачанку обмакивали блины, драники и другие блюда. В нашем варианте к мачанке добавляется тыква. Её сладковатый вкус хорошо дополняет насыщенный мясной соус и напоминает об осеннем урожае.

Дерун с грибным соусом и луковым конфитюром
Грибы всегда были важной частью белорусской кухни. Леса давали большое количество лисичек, белых грибов, подберёзовиков и других лесных даров. Грибы заготавливали на зиму: сушили, солили и мариновали. Поэтому грибной соус — вполне естественное продолжение белорусской кулинарной традиции. В нашем блюде к нему добавляется луковый конфитюр, который создаёт современный вкусовой акцент.

Поливка
Ржаной хлеб всегда был важной частью белорусского стола. Его ели практически каждый день и старались использовать бережно. Поэтому хлеб мог становиться не только дополнением к супу, но и его основой.

Хворост
Традиционное восточнославянское кондитерское изделие. Хрустящее, ломкое и невероятно воздушное лакомство, обжаренное во фритюре до идеального золотистого цвета. Сверху десерт украшен обильным слоем сахарной пудры.

Скрыглики с мясом и грибами
Белорусская кухня всегда умела превращать простые продукты в сытные блюда. Картофель выращивали практически в каждом хозяйстве, грибы собирали в лесу, а мясо старались сохранить на зиму. Скрыглики объединяют эти привычные для белорусского стола продукты.

Салат из мятого картофеля
Картофель появился на территории Беларуси в XVIII веке и постепенно стал одним из главных продуктов местной кухни. Его было легко выращивать, хранить и использовать в самых разных блюдах. Со временем картофель настолько прочно вошёл в жизнь белорусов, что его стали называть «вторым хлебом».